朋友教的青椒酱做法,做法简便,一吃就上瘾。不管是就馒头,米饭还是面条,或者吃凉粉凉面,都特别香。闺女经常一边辣得狂喝水还一边猛吃。
用料
线椒(或者杭椒,朝天椒) | 1斤 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
蒜 | 1只 |
花椒 | 10粒 |
怎么吃都不腻的青椒酱的做法
辣椒洗干净晾干,炒锅烧热,不加油,放辣椒进锅煸
煸至辣椒变软,晾凉。煸的时候最好戴上口罩。
蒜和辣椒剁细,戴手套!戴手套!戴手套!重要的事情说三遍。
锅里放油加热至筷子放进去冒小泡
小火,放入花椒炸出香味,放蒜末煸炒一分钟
放辣椒末进去,小火煸炒。
加1勺老抽,2勺生抽,3-4克左右盐,煸炒几分钟,刚开始辣椒末会多少有点水,煸炒至水完全蒸发。不喜欢颜色深的也可以不放老抽。
晾凉之后装进干净无水的瓶里,享受美味吧!
小贴士
1.最好不用尖椒彩椒这种肉厚的辣椒,水分太多不容易煸干。
2.蒜要多。
3.油要能完全淹住辣椒,盐味可以稍咸点,便于保存。