梅子酱的做法和图解 好吃的梅子酱家常做法

青梅是个神奇的东西，

生果没什么很好闻的味道，

做酱的时候却可以香气四溢。

这个梅子酱我常常用来烧排骨，

酸酸甜甜的很好吃。

用料  

梅子酱的做法  

1. 青梅洗干净

2. 用干净无油的锅煮一下，梅子变黄就可以马上关火。

3. 去掉梅子的皮和蒂，我是直接用手挤的。得到果酱800克（含核）。
   也可以在这里过筛去掉核。

4. 梅子酱+砂糖+盐，用干净无油的锅煮，大约10来分钟，边煮边搅拌。

5. 漂亮的琥珀色，此时已经梅香四溢

6. 密封罐用开水烫过晾干，装入果酱放凉后，冷藏保存。
   我最久冷藏保存过1年都没有变质。

小贴士

1、我尝过梅子皮苦涩味道要比果肉重很多，盐水浸泡之类的效果也就那样，所以把皮去掉了。

2、刚做出来的酱也是有苦涩味的，酸味和甜味都比较明显。

3、果酱密封保存，时间久了苦涩味道会逐渐褪去。