一个阿姨给了一瓶这样的辣酱之后就开始自己做,非常喜欢这样的味道,全家都爱吃,蘸馒头烙饼吃到停不下来,当然选择食材可以因人而异,喜欢辣的就买特别辣的辣椒,不喜欢就可以不要太辣的一样美味,下饭酱!
用料
红辣椒 | 8个 |
花生 | 500克 |
味极鲜 | 若干 |
盐 | 若干 |
自制拌饭辣酱的做法
将辣椒洗干净
花生炒熟,小火炒,要不停的翻炒,胳膊好困哦,我炒了大概二十多分,热花生有疲软的现象,冷了就脆了,具体时间自己把握,千万别糊了就行
接下来就是把辣椒用绞肉机打碎
建议打成糊状,这样做出来的酱就是糊状的,如果喜欢有点颗粒感那就无需太糊
打好备用
花生炒熟冷却后去皮,用手搓了半天
把花生打成碎,还是喜欢糊状可以打成面,喜欢颗粒感的就无需太碎
把辣椒碎跟花生碎放到锅里熬制,什么都不用放,直接放两种食材小火熬制,然后添加味极鲜,喜欢味道重的可以多放不喜欢少放,自己品尝
熬的特别好,之前的吃完了,蘸馒头,烙饼特别香,这款辣酱非常简单,看到有些加油葱姜蒜的,那样味道太过于杂,这款比较味道纯正,还有味极鲜本来都里面含盐所以我只稍微加了点,倒了大概半瓶味极鲜,想着多吃酱就不想太齁咸。
一锅熬出来才三瓶,我是从网上买的玻璃瓶
小贴士
熬制的时间无需太长,小火熬制到自己满意即可