原因挺简单的,女儿最喜欢它,选择质量好的牛肉,加上各种风味的调料,调出一道独特风味的牛肉。
用料
牛腱子 | 一个 |
南姜 | 几片 |
八角 | |
桂皮 | |
花椒 | |
大蒜 | |
蒜头 | |
香叶 | |
红枣 | |
龙眼干 | |
糖 | |
料酒 | 适量 |
北芪 | |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
水适量 |
潮汕风味的风干酱牛肉的做法
风干牛腱子
1.选择五花腱,准备腌制的材料。
2.五花腱子洗净起花(表面切几道口子)放大碗中,加入所有材料进行腌制,一般我都是放冰箱过夜的,中间给它翻个身,浸泡均匀入味。
3.隔天放沙锅大火煮开,撇去浮沫,小火慢炖四五个钟头,中间时不时给翻一下,也防止粘锅。
小贴士
不建议买卤味调料包,调料都是我自己摸索搭配出来的,独特的风干牛肉这是这么来的。