自制的草莓酱除了可以抹面包,还可搭配自制酸奶,也可加入到冰淇淋中,或做成草莓派等等。
用料
草莓 | 1000克 |
白砂糖 | 500克 |
柠檬 | 1个 |
黄油 | 25克 |
留下春天的味道:自制草莓酱的做法
草莓洗净去蒂
小的对半切,大的一切4
加入白糖
挤入柠檬汁
翻拌均匀
加盖,在冰箱中冷藏过夜
糖渍一液的草莓出了很多浓郁的汁水
用铲子把底部沉淀的砂糖翻匀
加入黄油煮沸
洗净的玻璃瓶加开水煮15分钟后烘干待用
小火慢煮,边煮边搅拌以防粘底
熬煮1小时后,果酱变稠,需减小火力,➕速搅拌,以防止果酱溅出烫伤
准备一碗冷水,果酱呈滴入马上凝结状态即果酱熬制成功
趁热装瓶倒置放凉后入冰箱冷藏
小贴士
加糖腌渍一夜是为了使草莓溶出草莓汁水,减少后期熬制的时间,也使草莓酱的颜色更浓
草莓酱的糖可促进果胶的形成,也是之后防腐的重要因素
柠檬汁可以减少氧化,可促进果胶的形成
加入黄油可吸附泡沫