家常「全家人一起吃」满满肥牛暖锅（配川香蒜泥香辣酱）做法，「全家人一起吃」满满肥牛暖锅（配川香蒜泥香辣酱）食谱与做法

冬日最适合吃这样暖暖的暖锅了，一家人围坐在一起，别提多开心了，啊哈哈哈。
当然，为了适合家里所有人的口味（爱吃辣的爸爸和不能吃辣的爸爸），所以，肥牛锅以鲜为主，给爸爸配了酱料。
当然用了豪吉麻辣川香汁，直接画龙点睛了，使爸爸对蘸料的味道赞不绝口。

用料  

【全家人一起吃】满满肥牛暖锅（配川香蒜泥香辣酱）的做法  

1. 娃娃菜一片片掰开洗干净，顺便把稍大的片，用手撕开。

2. 粉丝事先用水浸泡软。

3. 洋葱洗净后，1/4个切成丁；另外1/4切成泥，待用。

4. 大蒜洗净，将外壳剥除，10瓣大蒜切成粒；6瓣大蒜切成泥；姜洗净去皮切块，待用。

5. 大葱洗净斜切成片，待用。

6. 金针菇洗净沥干，将根切除，待用。

7. 甜面酱、海鲜酱、柱侯酱、郫县豆瓣酱、盐和糖，用少量的水调开。

8. 黄豆酱和豪吉麻辣川香汁，用少量水调开。（这部我忘记拍照了。。。）

9. 锅中倒入适量的油，放入蒜泥，炒香。（注意火的大小，别让大蒜焦了）

10. 等到差不多蒜泥呈金黄色，下洋葱泥，翻炒均匀，出香味。

11. 倒入事先调稀后的黄豆酱和川香汁的混合酱，搅拌均匀。

12. 煮的沸腾后，再继续煮至浓稠后，关火，装入碗中。（期间要翻动搅拌下酱汁，以免粘底）
    吃之前，撒上一些白芝麻和葱粒。

13. 现在准备做肥牛锅啦。
    锅中放适量的油，放入姜粒和蒜粒，翻炒均匀。
    待姜蒜粒炒香，且颜色比金黄色稍微深一点的时候，放洋葱丁，翻炒均匀，并且炒出香味。（我洋葱丁忘记放了。。。呜呜呜。。。后来想起来的时候才补放的。。。大家千万记得要在这部放哦）

14. 待洋葱粒炒香后，放大葱片，炒香。

15. 放事先调好的甜面酱等的混合酱，将酱炒香。

16. 放入一部分的高汤，先只要底部一层就好了，搅拌均匀。

17. 然后放配菜：娃娃菜+粉丝+娃娃菜+金针菇（从上到下），按照这个顺序整整齐齐的码好。
    （当然不用我这个顺序，这个配菜也是可以的，可以根据自己喜好来）

18. 将剩余的所有的高汤倒入后，盖上锅盖，直至煮沸。
    （汤是前几天做灯影牛肉丝时煮牛肉的汤，然后留挺多的，没舍得扔，就被我丢冷冻室了，今天正好拿来用。。。）
    
    灯影牛肉丝链接：
    

19. 一片片放入肥牛片，待肥牛片煮熟后，就可以开吃啦。

20. 咕嘟咕嘟，冒泡啦，啊哈哈哈。

21. 配合自制蒜泥香辣酱，赞👍。