用料
豆干 | 2块 |
甜面酱 | 5克 |
黄豆酱 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
五花肉 | 1斤 |
老姜 | 颗粒 |
小葱 | 一小把 |
酱肉酱香豆干包的做法
五花肉或者前甲肉都可以哈。买回来以后清水泡一泡。
2.锅里放水加老姜片加料酒,加几颗花椒粒,把五花肉放进去煮开后,小火煮20分钟。
3.把五花肉切成黄豆大小的颗粒
老姜粒
基本上就这些东西,
我不太吃肥的,现在的人也不缺肉,所以五花肉稍微肥的地方我给他分出来,到时候先下去炒
豆腐干切成颗粒备用。(可以把豆干放成换成香菇颗粒也可以的,这些东西都是灵活的哦,咱们做饭也不死板,嘿嘿)
9.锅里少放一点油。如果肥的话可以不用放油,直接把肥一点的五花肉放放进去先炒一炒,它自己会出很多油,注意不要炒干了出油就可以了,10.然后再把剩下的瘦一点的五花肉倒进去翻炒。11.再把生姜颗粒倒进去。12.现在开始调料,一勺黄豆酱,一勺甜面酱(约5克),一勺蚝油。一般这些味道都够了,所以生抽可以不放,如果你们的东西比较多的话,酌情考虑味道不够就可以放一点生抽,够了就不需要放了哈。13.翻炒均匀以后,就可以把豆干放进去翻炒。然后就可以出锅放凉,放凉以后放冰箱,它里面的油就会凝固,这样抱包子的时候就比较好包一些。,
14.发面这一步就不需要说了吧,一斤面5个酵母就按这种比例放就是了,可以少加大概三五克的白糖进去促进发酵。
15炒出来的香干成品酱就是这个样子的了。
16.冰箱拿出来以后肉基本上是凝固了,然后我们把切好的葱放进去。拌均匀,葱,一定要冷了放,就是包包子之前放,千万不要热的时候放,热的放香葱,一个不香,二一个蒸出来的包子有一股唔了的味道,
17.好,下面就开始包包子了。
18.包好的包子放10~15分钟,让他二次发酵,完了放进冷水锅里蒸15分钟,关火焖三分钟,再开盖起锅就可以了。
19.这个就是成品的包子,非常非常好吃。这个包子随手拍的照片不要介意,我也没加滤镜,也没加美颜,什么都没加,这个就是最普通的手机拍的。
最后上一个综合视频。😍😍😍😍