以前做酸奶,我都是牛奶加酸奶菌粉➕淡奶油和细砂糖这样,发酵出来的酸奶就是感觉有点稀,虽然也拉丝,味道也很好,但就是觉得不满意,想做一次类似老酸奶质地的浓稠酸奶
刚刚好这次申领到了雀巢嘉膳悠选的奶粉,于是尝试在牛奶里面加入一部分奶粉,结果真的成功了,我得到了梦寐以求的浓稠酸奶,还有淡淡的香草味,哈哈……
这个操作简单,基本不会失败,大家做起来呀
雀巢嘉膳悠选,冲泡简单,每杯含有10克蛋白质,28种维生素和矿物质,添加可溶性膳食纤维,有益于肠道健康,真的是一款好奶粉
用料
酸奶部分 | |
雀巢嘉膳悠选奶粉 | 50克 |
牛奶 | 800克 |
细砂糖 | 50克 |
酸奶菌粉 | 1小包 |
草莓酱部分 | |
草莓 | 200克 |
细砂糖 | 30克 |
柠檬汁 | 5克 |
雀巢嘉膳-自制浓稠老酸奶,内含草莓酱🍓的做法哟~的做法
制作酸奶的所有用料都在这里啦,很简单,基本不会翻车
奶粉🉑️用普通奶粉代替牛奶倒在雪平锅里面,你用其他的小奶锅也可以
加热至40度左右,如果加热的温度过高了,就冷却到40度左右,不能太热,太热乳酸菌可能被烫死了
加入雀巢嘉膳奶粉,加入奶粉可以让酸奶更加浓稠,不用过滤乳清,就能获得老酸奶的感觉
加入细砂糖和乳酸菌粉,砂糖可以根据自己口味调整搅拌均匀
倒入准备好的杯子,或者做酸奶的小瓶子里面。杯子一定要提前烫煮一下
盖保鲜膜,防止表皮变干
放入烤箱或发酵箱,38-40度,发酵8小时左右,至凝固就可以啦
温度不要高于40度,过热的话乳酸菌有可能被杀死
直接用酸奶机发酵也👌发酵完成以后直接吃也👌,我喜欢放冰箱冷藏一夜,撒一些燕麦片,再点缀几个水果,就可以吃啦,简单美味
或者是加一勺自制能力草莓🍓果酱,味道也是超级赞,下面是草莓果酱的做法
草莓洗净,我用的这种小草莓
草莓切小,加入细砂糖和柠檬汁
200克草莓加30克糖我觉得足够甜了,喜吃甜口的朋友再酌量添加搅拌均匀,腌渍一刻钟,微微出果胶就可以啦
大火煮开,沸腾一会儿之后转小火
看起来浓稠就可以装瓶啦
冷却后放冰箱冷藏保存,尽快吃完一杯酸奶➕一勺自制草莓酱,再来一些草莓果粒,超完美
或者吃愿为,什么都不加,也👌的。
你看这个浓稠度,碗倾斜过来酸奶都不会流出来啊~来一勺
超满足
小贴士
自制酸奶消毒肯定没有那么彻底,混入杂菌是不可避免的,毕竟我们家庭也不存在无菌环境,一次不要做太多,最好一两天就能吃完
自制草莓酱也是一样,我们放的糖量也少,防腐效果可能差一点,一次不要做太多,吃完再做