用家里现有的蔬菜,随便炒了个面,竟然发现巨好吃。应小伙伴的要求,再认真做一次,写个菜谱。
用料
出前一丁面饼 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
胡萝卜 | 半根 |
黄瓜 | 半根 |
秋葵 | 三根 |
广式腊肠 | 半根 |
红葱油 | 1.5~2大勺 |
生抽 | 一大勺 |
盐 | 少许 |
糖 | 一大勺 |
xo酱 | 0.5~1大勺 |
老抽 | 少许 |
xo酱炒出前一丁的做法
广式腊肠切片,秋葵切片,胡萝卜和黄瓜切丝。第一次做的时候没放蘑菇,第二次放了蘑菇,食材主要看自己喜欢。
鸡蛋打散,加少许盐和生抽调味。锅烧热,放入少许油(用普通食用油就行),下蛋液,划散,炒熟即可盛出,不用炒得太老。
另取一个小锅,放足量水烧热,下面饼,煮到面饼散开,再煮一分钟即可盛出,过一下冷水,沥干水备用。
炒锅烧热,放红葱油,待油微热,先下腊肠片炒一下,然后把除黄瓜以外的所有蔬菜和面条放入锅里翻炒,加入生抽、盐、糖、xo酱,加入少许老抽上色,翻炒片刻。都是容易熟的蔬菜,不需要炒太久。
最后加入炒好的鸡蛋和黄瓜,翻炒均匀,即可关火盛出。
小贴士
1、蔬菜的种类和分量可以按自己的喜好替换。
2、红葱油绝对加分,是我之前用红葱头炸的油。炸红葱油的方法和葱油是一样的,方法可以自行搜下厨房。没有红葱油的话可以用葱油或者普通食用油替换。
3、xo酱我用的是自己家做的,用市售的也ok。但是xo酱牌子不一样的话,辣度也不一样,放的量要根据自己喜好改变。