方子来自《香港茶餐厅味道》
用料
| 材料 | |
| 五花腩 | 120g |
| 出前一丁 | 1½包 |
| 洋葱丝 | 1/2个 |
| 青椒丝 | 1/3个 |
| 红椒丝 | 1/3个 |
| 胡萝卜丝 | 1汤匙 |
| 银牙 | 20g |
| 韭黄段 | 20g |
| 葱段 | 少许 |
| 腌料 | |
| 五香粉 | 1/2茶匙 |
| 辣椒油 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 调味料 | |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 生抽 | 1/4茶匙 |
| 盐 | 1/3茶匙 |
| 鸡粉 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 麻油 | 少许 |
五香肉丁炒出前一丁的做法
五花腩洗净，去皮切粒，加入腌料拌匀
烧热油锅，将五花腩略炒，加适量水，待滚后转慢火焖约1个小时至酥烂
烧滚水，加入出前一丁煮至八成熟，过冷河，沥干水分
烧热油锅，加入青红椒丝，胡萝卜丝、洋葱丝略炒，再加入调味料、银牙、韭黄段略炒，然后加入出前一丁炒熟，加入五香肉丁拌匀即可上碟。