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用料
酱蹄髈的做法
蹄髈洗净,把肉一分为二划开,骨头不要剁锅里放水放入蹄髈,加入料酒,五分钟焯水捞出起锅烧油小火,放入冰糖,熬出糖色,放入蹄髈,加入清水,桂皮,八角,香叶,花椒,大葱,姜,盐,老抽,倒入电饭锅熬制,煮熟捞出,装盘,锅里放入少许汤汁,水淀粉勾芡,浇在蹄髈上,散上葱丝,香菜,红椒丝