家常「老饭骨」五香酱牛肉，很香的一口酱牛肉做法，「老饭骨」五香酱牛肉，很香的一口酱牛肉食谱与做法

不知道你们有没有看过抖音里老饭骨
我是超爱三位大爷
为了让大爷们的手艺在下厨房里继续传承
也为了尊重作者们的版权
所以我决定以老饭骨的名义
写下这酱牛肉的方法

之前收藏过很多酱牛肉的方法
唯独这款酱牛肉是家人里的最爱
因为它不只是靠牛肉得分
更重要的是 这款酱牛肉真的有香味

按照老饭骨的方法制作
从此酱牛肉再无他法
来 跟我一起开始吧……

用料  

【老饭骨】五香酱牛肉，很香的一口酱牛肉的做法  

1. 生牛腱肉放水里泡一晚，泡出血水

2. 泡好后的肉放盆里，放入干黄酱、糖（多点）、1勺盐、酱油（多点）、黄酒适量（我家没有黄酒，放了料酒）、五香粉适量、腐乳汁。腌制四小时以上

3. 准备好炖肉的调料：锅中放荜拨3根，良姜一小块，肉蔻1个，香叶3片，酱油多量，白糖2勺，盐1勺，葱叶，姜

4. 将腌好后的肉放入锅中，注意⚠️剩下的腌料汁就不要了！把炖肉料放好后，加凉水盖过牛肉即可

5. 开炖，我用的是电锅，炖三个小时，高压锅会更会快，半个小时就够了

6. 将炖好后的酱牛肉放入炒锅中，加少量盐，大火继续炖，收汁。

7. 期间要不断用勺子将汤汁往肉上浇，直到汤汁浓稠变干，即可关火。

8. 出锅咯～

9. 做好的牛肉冰箱冷藏一晚，即可美美的当作早餐享用啦～

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小贴士

1.盐分三次加入，腌制时-炖煮前-收汁前。
2.干黄酱最好是六必居的，可以在网上买，腐乳汁也要放哦，有提香的作用。
3.腌制好的牛肉，切记不要将腌制的汤汁也放入锅中炖煮。
4.我常常犯懒，只做到第5步后，泡汤汁里五六个小时，再冷藏一晚就开吃啦
5.收汁是为了让牛肉口味更佳醇厚，（做到了第6步说明你不是个懒人）也记得要不断把汤汁往牛肉上浇哦！