最近爱上吃杏仁瓦片。甜甜脆脆的口感特别好。
做法很简单,用的材料不多。我尝试了有油版和无油版两块钱。有油版,顾名思义加了黄油;无油版,则是没有黄油。
对比了两块,无油版,口感没有加了黄油的香浓,但味道还是不错的,还是脆脆的。胜在健康,适合减肥和素食人士。以下配方可以做40个杏仁瓦片。这是是减糖的,我个人不喜欢太甜,所以用的糖量不多。
杏仁片可以TB买,一包一斤的。用不完可以放冰箱冷藏以后使用。
无油版
低筋面粉 50g
糖 25g(如果喜甜,可以加到40-50g)
杏仁片 120g
蛋白 100g(4只蛋白左右)
有油版
低筋面粉 50g
糖 25g(如果喜甜,可以加到40-50g)
杏仁片 120g
蛋白 80g(3只蛋白左右)
黄油 20g(需要提前加热融化)
(减少了蛋白量,增加了黄油量)
后来我还做了一盘伯爵红茶味道。用开水把一包Twinings的伯爵红茶泡开。水凉了加入面团。一起搅拌。考虑到面团不能太湿,我大概用了15g水,增加了低粉分量(不同低粉吸水性不一样,可以逐量加粉)
用料
杏仁片120 | 克 |
蛋白3 | 个 |
黄油20 | 克 |
低筋面粉 | 50克 |
脆脆杏仁瓦片(无油版和有油版)的做法
提前按以上配料准备好。低筋面粉需要筛粉,这样粉质比较细腻,不会有结块。
把杏仁片、低粉、糖先混合。
搅拌好后,加入蛋白和黄油。如果无油版,则忽略黄油部分
烤箱预热后。这时候可以准备铺杏仁瓦片。先取出一勺,然后用叉子铺平。我做的大概大概3-4cm一个,可以做40个。瓦片大小可以根据自己喜好调整。
放入烤箱烤。我用ACA,上下火160度,烤10分钟。然后翻面,再烤10分钟。不同烤箱温度不一样,可以作调整。
这次是烤大块的,做了5cm一个。三能方形烤盘可以烤9个。这是烤了一面。翻转,再放入烤箱烤。烤盘是防粘,可以不用油纸。
这是3cm一个,一盘可以铺25个。放凉了后,就可以吃啦。香脆可口的杏仁瓦片,很适合过年做零食。或者送亲友。
用瓶子装起来,慢慢吃。