记忆中的美食～炸虾片的步骤做法及图解

有些美食除了吃，还有一个重要的意义，就是承载着美好的记忆，而每个人都或多或少有这样在记忆深处的美食，哪怕它再普通不过，但是对于你来说是那么的特别、是那么的美味、是那么的美好！
我小的时候有一道美食，好像平时不怎么能吃到，家里招待客人时这算一道菜，这就是炸虾片，现在就叫油炸食品、膨化食品。炸虾片有五颜六色的，有单一就白色的，往油锅里一扔瞬间，就像开花一样，唰的就膨胀到老大一片，然后赶紧捞出来，否则就会火大炸糊了。记得小时候等不及上桌吃，守在妈妈的锅边，炸好了就一片一片的吃，吃的比老妈炸的还快，老妈那一盘子永远炸不满，直到最后老妈说：“差不多了！”这才会赶紧再抓几片跑走了，等着一会上桌吃饭时，还是会盯着这盘炸虾片吃，大有不把它吃完，誓不罢休的决心。
其实过去的炸虾片大致就是两种，一种是彩色的、一种是透明的炸好以后就是白色的，两种味道没什么区别，质量好一点的虾的味道很浓，里面含有虾汁；质量差的没有虾味，估计也没有虾的成份，只是最简单的遇油就膨化的成份。其实虾片主要成分就是马铃薯粉，或者木薯粉，还有虾肉在里面，经过几道工序：制作虾糜、混合粉类制作虾膏、成型、糊化、冷藏、切片、烘干，最后到我们手里就只需要在油里把虾片一炸，瞬间虾片就会膨胀，体积增大2-3倍大，然后赶紧捞出沥干油，就可以咔嚓咔嚓的吃了，我们买回来以后的制作方法很简单，只需一步就全搞定了。
可能有人不能理解，为什么一个简单的炸虾片，会感觉那么好吃，会有那么深刻的记忆，因为我们那个年代资源匮乏，能喝瓶可口可乐，那要有人去北京，在国际饭店吃饭时带回来，除此没见过可乐是什么，冬季能够见到的菜主要就三样：大白菜、土豆、萝卜，而大白菜是吃的最多的，所以不同年龄的人，在自己成长的时间段，经历着别人未曾经历的事，为什么人们常说“代沟”，也许就是因为有些事情经历不同，对事物的认知就不同造成的吧！
感叹了半天，说白了还是现在的生活水平提高了，想吃什么都能吃得到，只要你想吃就可以买到，所以不得不让人感叹过往呀！啰嗦了半天说一下炸虾片的做法，真的是简单到，几分钟就可以做好的一道美食。

用料  

记忆中的美食～炸虾片的做法  

1. 找一个小一点的锅，这样可以少倒一点油，但是油的高度一定是虾片的两到三倍，因为虾片炸的时候会膨胀2-3倍，所以油量一定要考虑这一点，用小锅的原因是因为，锅小少倒一点油高度就够了，找个大锅那要到很多油的，有点浪费不是。

2. 油温烧到7成热，可以先放一个虾片试一下，看看虾片能在几秒钟之内就完全膨胀好，这油温就可以了

3. 建议炸虾片的时候一片一片炸

4. 放多了同时炸好了，捞不过来就会有炸糊的

5. 当然您要是用笊篱捞，那就没有问题，一次多放一点，只考虑锅的体积能够满足，锅中所有虾片都膨胀后的需求就行，没经验的最好一片一片炸。

6. 炸个多彩虾片

小贴士

现在虾片有两种比较常见，一种是跟我用的大小薄厚都一样，另一种是进口大虾片，无论直径和厚度，都是国产品牌的2-3倍，所以这样的大虾片炸的时候，时间会略微长一点点。
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