用料
饼干部分: | |
蛋清 | 36g |
全蛋液 | 16g |
淡奶油 | 10g |
糖粉 | 38g |
低筋面粉 | 30g |
可可粉 | 5g |
黄油 | 40g |
坚果部分: | |
法芙娜耐高温巧克力豆 | 5g |
黄油 | 8g |
冠生园蜂蜜 | 12g |
腰果 | 48g |
No.39巧克力坚果咔咔脆🍪的做法
蛋清和全蛋液搅拌均匀
加入淡奶油 搅拌均匀
再加入糖粉
搅拌至顺滑无颗粒
准备低筋面粉 可可粉
都过筛放入液糊
搅拌均匀 (实在搅拌不均的话 下面放一盆热水再搅拌搅拌)
黄油提前从冰箱拿出室温软化
然后锅内放入水大火烧开 转小火隔热水蒸至融化
黄油分三次加入液糊中
搅拌均匀
现在准备坚果部分 黄油块➕巧克力豆➕蜂蜜
一起隔热水融化至顺滑
再倒入坚果 搅拌均匀,让每一颗坚果都能包裹上巧克力液
烤箱预热170度5分钟 然后把冷藏内的裱花袋拿出来 ,烤盘内挤入圆圆的饼干部分巧克力液 (注意不要挤的很大 等会烤的时候还要膨胀,要不然就要全部粘连在一起烤出来变成一大块了🤣🤣 )然后上面放一颗腰果
进烤箱170度烤15分钟(因各家烤箱功率不同,中间要不停的观察饼干部分有没有烤焦)
烤完了~哇塞🤩尝了一块嘎嘣脆 好好吃😭
🤔
🤤
放在玻璃密封罐里以防受潮👏