宝宝能吃蛋白之后,特别想给宝宝做点蛋白溶豆和手指饼干。原本计划用黑芝麻酱做原料,不过计划赶不上变化,黑芝麻酱在准备烤饼干的今天突然莫名消失了。宝宝姥姥灵机一动说用普通麻酱试试,所以就有了今天的作品。
芝麻酱富含蛋白质,脂肪及多种维生素和矿物质,有很高的营养价值;其中含钙量较多,经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处;还有助于调整偏食厌食。
歪打正着的是,实在是太香了,烤得满屋子都是香香的,真是馋的受不了了!
用料
蛋清 | 50克 |
芝麻酱 | 20克 |
清水 | 20克 |
奶粉 | 50克 |
柠檬汁 | 几滴 |
辅食麻酱泡芙手指饼8+的做法
芝麻酱20克,普通麻酱和黑芝麻酱都可以
麻酱加入20克清水搅拌均匀
奶粉过筛加入调好的麻酱中
搅拌成光滑均匀的糊状备用
准备一个无油无水的盆,放入蛋清,加入几滴柠檬汁,打蛋器低速打两分钟左右
蛋清变为奶油状转高速继续打三到五分钟左右
最后蛋清变为干性发泡状态,开始稍稍离盆,打蛋头提起,蛋白有直立的尖角
在调好的麻酱糊里放入三分之一的蛋白,翻拌均匀,不要画圈不要画圈不要画圈,画Z字或者8字翻拌都可以
把调好的糊倒入剩下三分之二的蛋白中翻拌均匀,要快,稍微有点消泡也没事
烤盘铺油纸,一定要铺油纸铺油纸铺油纸,不然就粘住了。把调好的糊倒入裱花袋,剪小口,挤条状,根据自家宝宝的抓握能力调整大小。
烤箱开上下火,100℃预热三到五分钟,烤1小时左右
烤好的手指饼能轻松从油纸上拿下来,并且底部不软,如果底部有一点点软,就多烤十分钟。中途不要打开烤箱,表面回有皱褶,图片就能看出来,我中途打开看,有温差,表面就皱了一点。
小贴士
黑芝麻酱和普通麻酱都可以,只有颜色差别,都很好吃