迷你法式乳酪月饼,小小的一口一个,既能满足中秋节的仪式感,又能控制住热量。
金黄酥软的外皮,香浓的乳酪馅儿加上些许蔓越莓的酸甜,咬上一口,细腻酥软,回味绵绵,一定会给您及家人带来一次别样的体验~
所用模具:法焙客24连迷你马芬盘
配方量可做24个即一整盘。
用料
饼皮 | |
奶油奶酪 | 40g |
黄油 | 120g |
糖粉 | 40g |
低筋面粉 | 180g |
馅料 | |
奶油奶酪 | 100g |
糖粉 | 50g |
蛋液 | 20g |
低粉 | 40g |
蔓越莓干 | 40g |
迷你法式乳酪月饼的做法
制作饼皮,先准备好所需材料。
奶酪贴保鲜膜,加热至软化。
接着加入糖粉搅拌至细腻光滑。
然后加入软化后的黄油搅拌均匀。
最后加入低筋面粉搅拌均匀。
冷藏静置一小时备用。
开始制作馅料。准备好所需材料。
奶油奶酪贴保鲜膜加热软化。
加糖粉搅打至细腻顺滑。
加蛋液搅拌均匀。
加入低粉、蔓越莓干搅拌均匀。冷冻1小时后使用,冻硬方便包馅。
将饼皮和馅料分割。皮馅比例:饼皮15g,馅料10g。称取15g月饼皮,揉圆拍扁,放10g的馅料。
然后用虎口慢慢收拢,口收紧。
包紧滚圆。
放入法焙客24连迷你马芬烤盘内压平。
表面刷厚厚一层蛋黄。
用牙签在表面划花纹,然后放入烤箱烘烤,上下火180°C,时间18-20分钟。
出炉后,微微放凉脱模。
小巧可爱,一口一个。
香浓的乳酪馅儿加上些许蔓越莓的酸甜,咬上一口,细腻酥软,回味绵绵