完成三个步骤(焯水——熬糖——过油) ,做一次“琥珀核桃”,
摆在餐桌上,办公桌上,顺手拈来就能享受一段悠悠的下午茶时光。
还能分分钟补营养、变聪明,叫你不得不爱!
用料
主要食材: | |
核桃仁 | 120g |
辅料: | |
白糖 | 60g |
水 | 30g |
食用油 | 150g-200g |
熟白芝麻 | 5g |
简单三步get最正宗的琥珀核桃的做法
能没过核桃仁的水量,烧开,焯1分钟。
水和白糖1:2,中小火加热。
晃动锅,直至白糖完全融化,冒大泡,变得粘稠,立即关火。
熬糖的过程尽量不要用厨具搅拌。倒入核桃仁蘸上糖浆,立刻捞出。
油温5成,中小火炸核桃仁,1分钟左右,微微焦边,捞出。
趁热撒芝麻,晾凉吃。
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小贴士
要领:
1、熬糖浆的过程中,可以用筷子粘一下观察,可以缓慢滴落的粘稠度比较合适,不需要等稠到拔丝。
2、焯过水的核桃仁放入糖浆里稍微搅拌,挂上薄薄一层即可捞出,核桃仁要避免糖浆过多。
备注:以水为例,5g=5ml=1茶匙=1小勺