用料
鸡胸脯肉 | 1800克 |
大葱 | 1根 |
老姜 | 1块 |
蒜 | 4片 |
酱油或生抽 | 20g(或者各10g) |
金龙鱼调和油(或其它食用油) | 30g |
鸡精 | 适量(或者不加也可以) |
糖 | 20g-30g |
自制无添加鸡肉松,超成功!的做法
各位不好意思没拍细节图,但是我会把每一步写的超详细!
A:鸡胸脯肉洗干净,沥水(放到不滴水)
B:加葱(可以切成几节)、姜(切片)、蒜(切片)加水至锅里
C:A+B一起放置在燃气灶煮熟D:煮熟后捞起,沥水、凉透
E:戴上一次性手套,顺着纹路手撕成很细的丝(此环节需要耐心),我发现一方法放进冰箱里冷藏取出后手撕会很快!
F:这个方法是我自己发明的:手撕成丝后我是用剪刀剪成一小节一小节(我是想这样肉松更细更蓬松),然后一部分一部分分别放保鲜袋里用面棍压制,压扁压的有些粹,然后再拿出来抖动到碗里G:拿一个小碗将调味品(酱油或生抽、鸡精(也可以不加)、白糖、少许盐大概2g(也可以不加),一起搅匀
H:将弄好的鸡胸脯肉倒入面包机,再倒入G步骤里搅匀的调料,开启面包机里肉松功能就OK啦,大概1小时就可以见成品(当然也可以在灶上操作,锅里少许油放肉,小火不断翻炒,然后再加调料,炒到没什么水份为止,火候一定要掌握好)
I:倒出摊开晾冷,味道非常鲜美!打包到密封罐或保鲜袋放冰箱冷藏保存!最后称了下制作出来285g