上海已跌破10度,有什么比一碗热乎乎的汤更合适呢。
但我又不喜欢传统用糯米粉做的团子少了吸咐性。而疙瘩团子又没过牙感。所以来了个混搭。
用料
汤头: | |
叉烧 | 适量 |
白萝卜 | 中等大小1个 |
虾干 | 适量 |
香菇 | 适量 |
榨菜丝 | 适量 |
面团: | |
中筋面粉 | 225克 |
木薯淀粉 | 25克 |
盐 | 3克 |
水 | 150克 |
改良版~~家乡咸汤圆的做法
把中筋面粉,木薯淀粉,盐,水混合
揉成光滑的面团,然后醒发半小时
香菇切丝,叉烧切丝,虾干切丝,白萝卜刨丝
放小小油,爆香香菇至微黄,然后倒入叉烧丝一起爆炒,盛出备用
爆香虾干,倒入水熬出味后,倒入萝卜丝
撒手粉,把面团剪成小块,剪到差不多再撒手粉,以防粘连
另起一锅烧开水,水开后把小面团倒入,期间水开后加入3次冷水。团子上浮即熟透
倒出,用自来水冲透。备用
当萝卜丝透明后,倒入叉烧丝,香菇丝,熬一会
倒入小团子,熬煮一会儿入味后,加入榨菜丝调味。点入麻油,开吃!
小贴士
香菇要爆炒到微黄才会出香味。