用料
| ▲馅料 | |
| 阿胶 | 80克 |
| 豆沙 | 400克 |
| 咸蛋黄 | 16个 |
| ▲油皮 | |
| 中筋面粉 | 176克 |
| 猪油 | 60克 |
| 水 | 75克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| ▲油酥 | |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 低筋面粉 | 66克 |
| 猪油 | 60克 |
阿胶蛋黄酥的做法
咸蛋黄刷上白酒，烤箱180°中层5分钟
![阿胶蛋黄酥的做法步骤图，阿胶蛋黄酥怎么做好吃 第2张]( "阿胶蛋黄酥的做法步骤图，阿胶蛋黄酥怎么做好吃 第2张")
油皮和油酥分别分成16份，醒20分钟
![阿胶蛋黄酥的做法步骤图，阿胶蛋黄酥怎么做好吃 第3张]( "阿胶蛋黄酥的做法步骤图，阿胶蛋黄酥怎么做好吃 第3张")
趁着醒面团的时间可以处理一下豆沙
![阿胶蛋黄酥的做法步骤图，阿胶蛋黄酥怎么做好吃 第4张]( "阿胶蛋黄酥的做法步骤图，阿胶蛋黄酥怎么做好吃 第4张")
蛋黄包进豆沙里，待用
![阿胶蛋黄酥的做法步骤图，阿胶蛋黄酥怎么做好吃 第5张]( "阿胶蛋黄酥的做法步骤图，阿胶蛋黄酥怎么做好吃 第5张")
取一个油皮，按扁，包入油酥
由下向上收口，上面的小尖尖轻轻按一下就平了，收口向下放进盖湿布的盆里![阿胶蛋黄酥的做法步骤图，阿胶蛋黄酥怎么做好吃 第6张]( "阿胶蛋黄酥的做法步骤图，阿胶蛋黄酥怎么做好吃 第6张")
按照上面放置的顺序依次取出面团，擀成长条，回卷，依次放入盆中
![阿胶蛋黄酥的做法步骤图，阿胶蛋黄酥怎么做好吃 第7张]( "阿胶蛋黄酥的做法步骤图，阿胶蛋黄酥怎么做好吃 第7张")
同样依次取出小卷卷，再次擀成长条，再回卷，放入盆中
![阿胶蛋黄酥的做法步骤图，阿胶蛋黄酥怎么做好吃 第8张]( "阿胶蛋黄酥的做法步骤图，阿胶蛋黄酥怎么做好吃 第8张")
依次取出小卷卷，，从中间按一下开口向上，按下去，擀成包子皮大小
![阿胶蛋黄酥的做法步骤图，阿胶蛋黄酥怎么做好吃 第9张]( "阿胶蛋黄酥的做法步骤图，阿胶蛋黄酥怎么做好吃 第9张")
把豆沙蛋黄馅儿包进去，和油皮包油酥的手法一样
烤箱180°预热
刷蛋黄液，撒黑芝麻![阿胶蛋黄酥的做法步骤图，阿胶蛋黄酥怎么做好吃 第10张]( "阿胶蛋黄酥的做法步骤图，阿胶蛋黄酥怎么做好吃 第10张")
180°中层35分钟，焖五分钟，就可以啦~香喷喷
![阿胶蛋黄酥的做法步骤图，阿胶蛋黄酥怎么做好吃 第11张]( "阿胶蛋黄酥的做法步骤图，阿胶蛋黄酥怎么做好吃 第11张")
小贴士
油皮任何时候一定要湿布盖着，防止干裂