街头炸洋芋的做法和图解 好吃的街头炸洋芋家常做法

昆明有句老话，叫吃洋芋，长子弟，意思是多吃洋芋，可以长得更帅更漂亮。子弟这词在昆明话里用来形容男人，如果是小男孩，别人就会说，哎呀，小子弟，过来奶奶抱抱？或者说，这娃娃，越长越子弟了！如果是成年男人，长相不错，则会被人向第三人形容那个伙子真的太子弟了，甚至有时候说某帅大叔会说，那个老子弟。
      当然现在的孩子一出生几乎就说普通话，这说法不再像以前那么普遍，不过有人说出来，肯定大家都明白。
       昆明的街头炸洋芋，以昭通或会泽的招牌较多，做法大同小异，都非常受欢迎，年轻人不吃米饭不吃米线时，多半用炸洋芋代正餐，甚至外卖里，炸洋芋也是市场主力。

用料  

街头炸洋芋的做法  

1. 土豆洗干净，冷水下锅煮开，小火煮25分钟

2. 捞出来，本来打算做开花洋芋，但我买菜回来，已经被家里老人把皮都剥了

3. 刀剜成大块

4. 锅内放葱油、鸡枞油、花生油、苤菜油、芝麻油的混合油，街头炸洋芋通常只用菜籽油甚至调和油

5. 油温六成热放鲜青椒，味道很香

6. 放洋芋块，翻炸，改中火

7. 炸一会儿，翻动一下

8. 炸至金黄，改小火，再炸到皱皮

9. 这是炸好的，外焦里沙

10. 芫荽，折耳根，葱白切细，辣椒面我用干蘸料替代了，能吃辣的还可以切两个小米辣，我家就算了

11. 胡乱撒上

12. 浇几勺卤腐汁（街头都是用卤腐水），拌匀

13. 装盘上桌，又香又面，作为世界性主食，这菜可以卖到全世界

14. 街头都是给你塑料盒子带走

15. 昆明话的文化墙

16. 昆明专门有做土豆片的子弟有限公司，这是产品

小贴士

炸的时候不要放盐，除非你后面调料里没有盐