灯盏果是我家乡的一种特色小吃,由于成品形似古灯盏,故得名灯盏果,身处异乡的小编每次回到老家,我妈都会为我准备这样美味的小吃,有时胃的思念多于心的思念,也就化成了我味蕾的记忆,故乡的味道是永远带在身上的,不用刻意而为,不用精心呵护。为了解馋自己动手,美食不愁。传统的灯盏果是用大米磨成米浆,加入少许盐和食用碱放入锅中不停翻炒,有些复杂。现在用粘米粉或面粉加些食用碱替而代之。
用料
粘米粉或面粉 | 500克 |
食用碱 | 2克 |
鲜猪肉 | |
香菇 | |
白萝卜 | |
黄豆芽 | |
淀粉 | |
各种调料 |
美食异地恋——家乡特色小吃灯盏果的做法
果坯制作
粘米粉加食用碱拌匀烧开的水倒入1图中,搅成絮状。用开水调制果坯口感更柔软
揉成光滑的面团(三光:手光、盆光、面团光)
搓成长条切成相等的小剂子
拿一小剂子搓成圆状
两手的拇指在面团的中间按一个窝,双手旋转着捏成厚度均匀的中空形坯子
果坯形成,貌似古灯盏吧
小编手搓工夫欠佳,不光滑
外貌协会的人可压个花边
是不是也很美
馅料的准备
萝卜切丝
事先将萝卜切丝、豆芽去根切碎、泡发的香菇切丁、鲜猪肉切丁、当然有腌的肉更香。
锅烧热先炒肉丁
炒肉时还有底油,再次倒入食用油(比平常炒菜多放些),先下萝卜大火炒,再放剩下的菜翻炒变色加入调料,断生即可。
炒好的菜出锅冷却后,再放入适量的淀粉勾芡,果馅就做好了。
蒸笼上垫上纱布。
把果坯摆上
添加馅料,大火烧开后蒸二十分钟即可
来我家乡做客的朋友一定要尝尝哦
馅料可依自己口味调整
小贴士
1:炒馅料的油不能少,否则干巴巴影响口感。
2:一定要用烧开的沸水和面
3:传统用料是大米磨浆精制而成,为解馋更为方便都用面粉或粘米粉加食用碱代替。