用料
鸡翅 | 8个 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
蜂蜜 | 1勺 |
老抽 | 三分之二勺 |
鸡精 | 一撮 |
耗油 | 一坨 |
五香粉 | 一撮 |
普通面粉 | 适量 |
随手做做还不错炸鸡翅的做法
买来的鸡翅先解冻
去除没有清理干净的毛
我可能买了假蜂蜜,但是没有关系,是蜂蜜就好,主要是增加甜度和色泽
加入两勺料酒祛腥,我做的时候腌制了一晚所以效果很好,如果怕腥味或者腌制时间短也可以加几片生姜
加入三分之二勺老抽,量可以减少,因为我做出来颜色有些深了
加入调味料,可以根据自己的口味放些辣椒粉或者胡椒粉,我腌制了一个晚上,8个鸡翅用那么多盐有点咸了,这是最大的bug
一定要用手抓才更均匀的照顾到每一个鸡翅,可以戴个手套,不然一整晚都可以闻到自己手上的味道
腌制好的鸡翅放入干面粉中用手揉搓,一会就可以看到漂亮的鳞片了,但是一定要戴手套,不然手的温度会快速让面粉吸湿
裹干面粉后放置一会让鸡翅上多余的干粉吸附,防止下锅后干粉四散使油变浑浊
大火将油烧到略微有些烤手时转中小火放入鸡翅,鸡翅表面会快速变脆,待三四分钟鸡翅表面变为金黄就可以捞出,这时候鸡翅已经熟透了
转大火烧热油再次放入鸡翅,将鸡翅中多余的油逼出,快速捞出,我做的时候炸的有些过,颜色不好看了,但是里面依旧是鲜嫩多汁,除了有些咸,简直完美
小贴士
鸡翅是很容易熟的,所以不要像我一样炸过了,根据自己鸡翅的大小调整时间,大概三四分钟就可以了