老公一直想吃这道无骨鸡爪,但是我太懒了,实在是不爱动弹
但是最近我的小情绪高涨起来了
也为了迎合世界杯🏆,我挽起袖口就做啦
我这版是综合了多家菜单并自己创作了一点的方子,家庭简易版本的,跟我们之前在餐厅吃的很像,材料也都是家里常备的,做起来也很方便滴。
用料
鸡爪 | 10只 |
鱼露 | 1勺 |
白醋 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
自己现炸的辣椒油 | 适量 |
木耳 | 适量 |
胡萝卜 | 一根 |
洋葱 | 一个 |
香油 | 一勺 |
胡椒面 | 适量 |
味精 | 适量 |
柠檬 | 一个 |
混搭无骨鸡爪的做法
先把鸡爪子冷水入锅煮熟
然后剪掉指甲,去骨头
去骨这一步我足足去了能有半个多小时
我是按照网上的视频跟着做的,先在背部用小刀划开一刀,并且每个爪子上面都划开一刀,然后再取骨头,过程一定要戴手套,我第一次没带,满手都是油,实在是不舒服😭胡萝卜,洋葱切成小薄片
大蒜我是用宜家的压蒜器挤出来的,很方便木耳泡发,这其实只是配菜,根据个人口味添加,上一次我就放了绿青椒,没放木耳
柠檬我是一半切片,一半挤出柠檬汁,要是没有柠檬就用柠檬汁也可以,用柠檬可能看起来好看点😄
配料都放在一起的样子
为了可以做好马上吃,而且冰冰的吃,我全程都在冰水上操作,就是小钢盆下面放冰水
因为我们不能吃太辣的,所以就没有放辣椒油,我是把干辣椒剪碎,放在配菜上,然后烧开一些油直接浇在配菜上,这样看起来有辣椒,又不会很辣,外貌协会专用方法😄,当然你要是能吃辣的,那小红椒,朝天椒,尽情的放吧👍👍👍
再之后就是➕调料了
因为是带手套操作的,忘记拍照了
盐,糖,味精,醋,香油,之前半个柠檬挤出汁浇上,雨露(没有可不放),胡椒粉,
水(很重要的),要想过夜腌制入味,谁必须得有
这些调料都是没有限制的,但是一开始一定要少加,然后一边加的时候,一边尝味道,哪个味道少了,就加一些,直到达到自己满意的味道为止。这是调好味道之后,装在了密封饭盒里,放在冰箱里就可以随吃随拿了。没有绿色总感觉少点啥😂
这是上次做的,没有拍步骤,看起来绿青椒比黑木耳好看点😝
小贴士
要是做完就能当餐吃掉,那就可以不放水,这样调味道还能方便一些,调料大家看到都很家常,除了剔骨头比较累一点之外🤪
也可以买现成的剔骨凤爪,但是个人建议,自己家吃的话,本身就是为了安全卫生健康,所以复杂点也值了!