开饭粿的做法和图解 好吃的开饭粿家常做法

满载大上饶儿时记忆的一道美食～^_^

用料  

开饭粿的做法  

1. 大锅烧一锅开水，用冷水泡好米

2. 水开后，把米倒入开水中烫一下。待水再次烧沸，即可捞出米沥干水分，放凉。米汤留着备用。

3. 将沥干水分的米倒入锅中翻炒，加一勺盐，炒2分钟，至米水干饭熟。

4. 准备收拾其他材料：五花肉切丝，芋头去皮切丁，目鱼泡好切丝，豆芽洗净切断，香菇洗净切末

5. 开始揉米，这步很关键！像揉面一样，揉成一团，搓成条，像年糕条一样，然后切成片状米饼。揉搓过程中可抹点油，以防粘手。

6. 五花肉的肥肉放锅里爆油后，放入瘦肉翻炒，再加入其它所有蔬菜配料，翻炒至半熟备用

7. 将之前备用的米汤倒入锅内煮开，同时挑出配料中不容易熟的配菜如鱼头，放入米汤内一起煮。

8. 米汤水开后，为防止粘成一团，可将之前切好的米饼一片片放入锅中煮。

9. 待水沸后，再煮一小会，煮至米饼不粘牙。再倒入之前炒好的配菜一起煮，此时可以根据喜好自行调味。至此，一道满载上饶儿时记忆的开饭粿就完成啦～^_^