炸小土豆的做法和图解 好吃的炸小土豆家常做法

又是新洋芋上市时，按自己做法炸小洋芋吃。

用料  

炸小土豆的做法  

1. 1、土豆剥去皮洗净沥干。2、锅放宽油，油温5成转中小火下土豆用漏勺翻炸。中小火是慢慢炸干水份炸熟，翻炸是为均匀受热。

2. 1、炸到土豆外壳变色，用牙签能戳穿土豆时转大火翻炸，是为了外壳炸出锅巴不回软。2、炸出图中的锅巴捞出沥油后倒入稍大的盆，趁热把蒜末、葱花、辣椒面、孜然粉、花椒面、盐放入拌匀装盘。

3. 成品。也可以只拌花椒面和盐吃椒盐。

4. 椒盐的制做：小茴香、花椒约为2:3，青花椒、红花椒约为2:3。锅烧热转小火将小茴香、花椒倒入翻炒，一直炒到小茴香变黄，用手指能捻碎时盛出。

5. 用石舂钵把小茴香、花椒舂细。

6. 摊凉后装入密封容器，需用时舀出加盐即成椒盐。