接着上一个菜谱,洗完面筋的水不要人可以用来做凉皮哦
用料
洗面的水 |
老潼关凉皮的做法
把静置一夜的水的最上面一层倒掉,只留下下面的淀粉糊。把淀粉糊搅拌均匀以后,舀一勺放在刷了油的大盘里
把大盘子像这样放在烧开的水上, 等待凉皮慢慢凝固像上图这样冒大泡就可以了
用手像这样把面皮扯起来,放在一起
把单张凉皮卷成卷,切成均匀的细条
码在盘子里
在凉皮上放花生,面筋黄瓜,香菜,辣椒油和蒜水,搅拌均匀后就可以吃了
小贴士
一定要把淀粉糊上的水撇干净,上面的水越少,做出来的面皮越筋道。有什么不懂的可以私信我