一直喜欢吃卤味,也喜欢周黑鸭,今天凑巧做出了个黑鸭口味的卤鹅胗,喜欢的朋友可以跟做哟😁
用料
鹅胗 | 四只约500克 |
生抽 | 40克 |
冰糖 | 40克 |
料酒 | 80克 |
姜 | 三大片 |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 适量(我用三颗) |
盐 | 适量 |
卤鹅胗(黑鸭口味)的做法
鹅胗买来冲洗一下,将其放入水烧开的锅中烧2分钟,再清洗干净如图👆
将以上所有调料和鹅胗放入锅中,加水没过鹅胗大火烧开,再转小火和中火之间烧呀烧煮呀煮
水烧至约剩三分之一时用大火收汁,这个时候可以尝下汤,如果太淡了可以再略加一些盐。边收汁可以边搅拌,会让颜色上的更好也不容易糊掉。最后可以少留一点点汤汁,起锅如图👆
自然晾凉后的颜色真是太美了❤️❤️❤️凉了之后口感会更好,比较有嚼劲
冷藏后第二天口味更佳,拿起来直接啃真是太爽了,老公说比周黑鸭更好吃,以后再也不用买了,还让我卤鸭脖鸭掌鸭蝴蝶🙄️
小贴士
配料本萝卜也是靠造化靠运气滴,所给比例只是一个大概,花椒可以根据喜好增减,辣椒也是一样,酱油的话也可以用老抽让颜色更浓,但是我家没有就不放了🤭冰糖也可以用白糖,但是这道卤味的关键在于甜辣口味,所以糖是不能少的✌️鹅胗也可以换成鸡胗鸭胗,价格也更实惠一些,不过有没有觉得大个的啃起来更爽😂😂😂