很喜欢吃面筋,特稀罕那股筋道劲儿,烤,炸,涮,都是最爱,馋虫被勾引出来,于是开始琢磨怎样自制,因为外面那些着实热量太高,油也未必是好的,所以还是自己在家动手丰衣足食,想吃就吃吃得还放心可靠 ̄  ̄)σ
用料
水 | 100克 |
盐 | 2勺 |
元筋粉 | 100 |
干调料 | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
籽盐 | 适量 |
简单易行的自制面筋-金黄筋道的煎面筋的做法
网上淘来谷盶粉,也叫元筋粉,面筋粉。
清水,面筋粉配比大约1:1。
水中加盐。
粉倒入水里搅拌。
水多了倒掉,或者加粉。
手按压。把多余水分按压出去。
像不像❤型?
放置1小时左右发酵。切成一端尖一端宽。注意分开放,不然容易粘连。
用筷子卷,从切面卷起。
最好2根筷子一起卷,更有厚度。
热水烧至60度左右,下锅煮。
水开,面筋飘起,就熟了。
放凉水里量凉,用刀切口,撸掉筷子。
(看图后,请不要过分联想😄😄😄😄否则可能影响食欲)把水沥干,装盘。
放油锅里煎炸,小火翻面,至两面金黄色捞出。
撒上烧烤干料,籽盐,黑芝麻,即可食用!味道绝佳!!或者刷上各种喜欢的酱料,这个随你啦!
小贴士
和面时,记得水面配比1:1左右,粉要倒入水!
醒面放置1小时左右,那时面筋筋度最好,最有弹性,适合卷起。
最好2根筷子一起卷,才有厚度。