家常广式豆沙月饼（糖浆自制）做法，广式豆沙月饼（糖浆自制）食谱与做法

第一次做，记录一下，参考了小鱼老师的方子，我用高筋面粉做的，50克的月饼膜，。                                                                   主图，是100克的膜具是后面做的，改良啦，用中筋面粉更好，四六分，或者37分都可以，得100克五个，50克10个，不用醒，做好面团就搞馅料，搞得可以做了，糖浆是自己熬的，500克糖，400克水，50克醋，糖浆上色就可以停火啦

用料  

广式豆沙月饼（糖浆自制）的做法  

1. 把糖浆，油，碱水，混合打到乳化，加入面粉把所有材料混合不见干粉，

2. 分成25克一个饼皮，豆沙馅也是25克，第一次做，馅不敢多放，比较爱吃皮。😊，爱馅多的可以按四六分，或者三七分，

3. 包汤圆一样包好

4. 摆好

5. 摆到烤盘，用涂有干粉的膜具直接压出自己喜欢的图案。

6. 180度中层5分钟定型，

7. 拿出来放凉有余温左右，涂一层薄薄的蛋液水，继续烤箱160度上下火15分钟左右，觉得底色深可以调到150度，上色满意盖锡纸。温度时间仅供参考

8. 出炉

9. 看着还不错

10. 底色

11. 先试吃了一个，其他密封包好等回油。

12. 椰蓉葡萄干馅的，上160.下150.先五分钟定型出来涮蛋水，在烤10分钟，中下层

13. 一百克的，分好馅60.皮40.包好

14. 喷水，200度五分钟定型，出来打蛋，涂蛋液，不要太厚，180度继续10分钟，出炉，方便简单

15. 放凉打包

16. 有颜值啦

17. 自制糖浆，500克糖，400水，50醋，大火烧开倒醋，小火30分钟，状态这样，如果300水就不能熬太久，大概25分钟左右