昨年自己做了五仁陷,都觉得好吃,今年还是自己做。
用料
瓜子仁 | 适量 |
南瓜仁 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
核桃 | 适量 |
葡萄干 | 一小把 |
黑芝麻 | 量 |
花生 | 适量 |
猕猴桃干 | 两片 |
油 | 适量 |
水 | 适量 |
白酒 | 几点 |
普通面粉 | 适量 |
白糖 | 适量 |
麦芽糖 | 两勺 |
糯米粉 | 适量 |
五仁月饼陷的做法
所以材料准备好
小火炒熟,注意要先炒花生和核桃,花生炒熟要把皮去掉,很好去的。
花生和核桃用刀切小,不用太小,水果干切小,瓜子仁和南瓜仁用擀面杖敲几下就可以了,不用弄太碎。
面粉用不粘锅开小火炒,炒到微微发黄就可以关火了,凉冷备用。油还是烧到冒烟关火,凉冷备用。糯米粉还是炒好凉冷备用。
油凉冷把所有坚果和果干适量面粉糯米粉倒进去,加麦芽糖,白糖拌匀,加几点白酒,白酒是为了让馅料可以放久一点,最后加水,少量多次的加,一边加一边拌匀再加第二次。
最后能成这样不容易散就算成都了,可以尝尝味道,不够甜再加点白糖就可以了。最后按压到一起盖上保鲜膜冷藏几个小时再用,如果要想放久一点就放冷冻就可以了。自己做的五仁陷真的太香了!
看着就挺好吃的,有不懂的可以评论出来。
小贴士
一定要记住水要加凉白开水,加水一定要少量多次加,加多了就再加点炒了的面粉也可以,油要选择没有味道的。
现在发现一个新方法,也是介绍厨友们的,把凉白开水和油搅拌成乳状,再加到材料里,这样陷料不容易跑油。
还可以炒绿豆陷料替代粉类,绿豆陷料的炒法和我写的豆沙馅料一个方法,厨友们都可以试试,我反正都试了,挺好吃的,看个人口味。