家常复刻法式玫瑰乳酪月饼做法，复刻法式玫瑰乳酪月饼食谱与做法

特别喜欢吃味多美的法式玫瑰乳酪月饼，但是只有中秋才能买到，并且总是卖断货。
这点小困难，完全难不倒自身资深吃货。
参考了很多大师的作品，经过一些些微调，记录在此，也方便自己日后使用。

用料  

复刻法式玫瑰乳酪月饼的做法  

1. 所有材料称重好，一会儿不会乱。可以把黄油和饼皮的糖粉、盐称在一起，少刷一个碗，懒人的机智。
   室温软化。

2. 黄油和糖盐粉用刮刀拌匀。

3. 加蛋液拌匀。

4. 最后加入杏仁粉和低筋粉。

5. 面团送去冰箱冷藏醒面，至少1小时，三小时最好。

6. 现在来做馅，把奶油奶酪拌至细软无颗粒。

7. 加入全蛋拌匀。

8. 加入牛奶拌匀。

9. 加入所有粉类，这时是液体状态。

10. 上火用不粘锅小火慢熬。

11. 完全凝固时马上关火。

12. 加入玫瑰酱。

13. 拌匀后晾凉。

14. 馅料分成12份，再送冰箱冷冻。35-40克每份。

15. 饼皮搓圆成12份待用，约35g每份

16. 像包汤圆一样把馅料包起来。

17. 在表面扎小孔。

18. 涂抹蛋液装饰。

19. 180度22分钟。

20. 晾凉隔夜后再食用最好。

小贴士

玫瑰酱根据甜度调整用量。