做月饼的板栗馅的做法步骤,做月饼的板栗馅怎么做最好吃

正是新鲜板栗采摘的季节，觉得做月饼买的板栗馅不够纯，所以试着动手做，第一次记录一下。这些能做出1100g的馅。包75g一个的月饼，按4/6比例，馅45g，能包24个

用料  

做月饼的板栗馅的做法  

1. 1.先把带皮的板栗放在盆里洗3遍，然后用清水泡10分钟就容易切了，用刀把板栗一个一个的切个开口（在鼓起来那面竖着切），十字花最好。
   
   2.煮一锅水，水开了，放入板栗，煮2-3分钟，看到板栗开口裂开了，就关火。

2. 3.捞出来一部分，趁热剥皮，别怕烫手，凉了就不好剥了。剥完再从锅里捞出来一部分继续剥，这就就不会都捞出来变凉不好剥了，这些板栗我分3次剥的。
   
   4.剥好的板栗倒入高压锅中，加水淹没过板栗，然后煮10分钟，根据自己家锅情况而定。
   
   5.捞出板栗，趁热加入麦芽糖，热的板栗能把麦芽糖融化了，特别好搅拌！！加玉米油，白砂糖，搅拌均匀放入搅拌机，搅拌几下不好搅了，就加点白开水，少量加。其实榨汁机也可以，就是不够细腻.我用的榨汁机，分2次打磨的。注意‼️水加多了不好炒。
   
   

3. 6.放入不粘锅里炒，一定要小火！！不断的搅拌，画圈啊各种搅拌，总之不要停，把水份炒干，如图这样适合做月饼，如果是炒到像果酱一样那是做面包酱或者夹心馒头的哦！！
   
   7.炒完可直接做月饼，或者放入盆里盖保鲜膜冷藏，2天内包完月饼。

小贴士

1.切板栗之前用水泡一下就好切了
2.煮完板栗，趁热捞出来，趁热剥皮，凉了不好剥
3.小火慢炒，我炒了1个小时。