无转化糖浆、枧水版月饼。
用料
普通面粉 | 300克 |
玉米油 | 120克 |
水 | 30克 |
糖 | 60g |
鸡蛋 | 1个 |
月饼馅 | 若干 |
无转化糖浆、枧水版月饼的做法
准备好材料。
在料理碗中加入120g玉米油,30g水,60g白糖。
用打蛋器搅拌均匀,搅拌成糖浆的状态。
筛入300g普通面粉
用硅胶铲搅拌均匀至无干粉状态。
用保鲜膜包起来,静置2小时。
把皮分成60g一个,馅分成25g一个的小剂子。
分别揉圆备用。像包包子一样包好后揉至表面光滑,用月饼模具印出自己喜欢的造型。可以在月饼表面戳几个小孔(防止烤制过程中裂开)
烤箱上下管200度提前预热五分钟。
将月饼放入烤箱,上下管200度五分钟后拿出,表面刷蛋液后放入烤箱继续烤制15分钟。
上管200度,下管150度再烤制5分钟即可。成品。