蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋羹是很平常的,估计家家都做过,做起来也并不难,但要真做到滑嫩细腻无蜂窝,平整如镜面,还需要点技巧哈。用了一个配着蒸蛋羹吃了,很滑嫩细腻,配上QQ的海参粒,口感很好,很美味。更多海参的食谱和介绍,可以关注微信13812537086(备注下厨房)
用料
海参 | 1只 |
鸡蛋 | 1个 |
小葱 | 1根 |
香油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
温水 | 适量 |
海参怎么蒸蛋的做法
准备好食材,海参提前泡发好,将鸡蛋磕入一个大碗中,搅打成蛋液,倒入1:1.5的温水搅匀
用筛子将蛋液过滤一次,把过滤好的蛋液倒入容器中,如果表面有小气泡可用牙签扎破,盖上盖或用保鲜膜盖住,放锅里面隔水蒸8-10分钟
利用这个时间处理一个海参,放开水锅里焯一下水,切成粒,小香葱切碎
蛋羹出锅后,撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可
小贴士
1、温水调蛋液,蛋液和水的比例1:1.5,如果想硬一点的,可以调整比例为1:1;
2、蛋液过筛,滤过的蛋液蒸出来更加细腻;
3、如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破,这样蒸出来的蛋羹平整如镜面;
4、入锅盖上保鲜膜或盖子,防止水滴渗入起蜂窝。
更多海参的食谱和介绍,可以关注微信13812537086(备注下厨房)