健身的宝宝们都知道蛋白质有多重要,有的日常餐饮摄取不够的还要每天补充蛋白粉。海参中的蛋白质高达80%以上,海参皂苷,精氨酸有很高的营养价值,除此之外还富含其他生物体内极少的钒、硒、锌等微量元素。对于不喜欢吃白水煮蛋的小仙女来说,一碗又滑又嫩,散发着海鲜香味的蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋是个不错的选择,简单快手颜值高,一起来试试吧!作品:3.20减脂组学员——八月
用料
鸡蛋液(白+黄) | 60g,86大卡 |
红极参(淡干) | 3g,8大卡 |
水 | 100ml |
盐 | 1g |
酱油(生抽) | 3ml |
香油 | 2-3滴 |
葱叶 | 一小截,点缀用 |
菜品热量总计 | 94大卡 |
减脂——海参蒸蛋的做法
泡发参宝宝,过程就不说了,每种海参需要泡发和煮的时间不同。我用的是冰岛野生的红极参,这头泡发前23g,泡发后143g,所以3g干海参对应泡发后重量是应该是18g多。减脂期尽量避免动物内脏,所以最有营养的海参肠,海参花都留出来给孩儿爹吃,我只割海参肉和筋,切片。
碗里打入鸡蛋,搅拌均匀后倒入炖盅,咱们减脂期要求食物精确到克,所以不敢怠慢,说60g就60g。加1g盐和100ml热水(不一定要刚烧开的沸水,但是不能凉),尽量用筷子捞出蛋液中的泡沫。
蒸锅烧水,上气后把炖盅放入蒸锅,小火炖8分钟左右。然后打开盖,这时蛋液已经八分成型了,把之前切好的海参摆在鸡蛋上,有的时候火候没掌握好海参沉进去也没关系,再盖上蒸锅根据蛋液成型情况蒸2-3分钟。
用筷子试试鸡蛋表面有没有成型,轻轻下压不会渗出蛋液就是蒸好了,取出炖盅准备调味。
把3ml酱油和2、3滴香油倒在饭匙上搅匀,浇在蒸蛋表面,最后撒上葱花
小贴士
蒸蛋时间不宜过长哦~!