用料
鸡蛋 2个(4小杯的量),牛奶 200毫升,橙子 1个,白糖 30克 |
快手的橙香牛奶蛋羹的做法
1、鸡蛋加入一半(15克左右)白糖充分打散。
2、加入牛奶搅拌均匀后,用网眼比较小的筛子过滤一遍后静置5分钟。目的是让气泡消散,或者也可以轻轻的用勺子撇去。
3、过滤后的牛奶蛋液覆锡纸或者保鲜膜,蒸锅烧开水,放入蛋液中火蒸8-10分钟,关火去掉保鲜膜虚蒸保温。
4、橙子挤出橙汁(大概50-100毫升),加入剩余的一半白糖小火煮开,不停的搅拌。
熬煮成浅浅的焦糖色后离火,加入一大勺开水快速搅匀成橙香焦糖浆。
小贴士
1、食谱中白糖的量做出来是刚好有点甜味但不过分的甜度,不需要减糖操作。
2、简单快速榨取橙汁的方法:橙子在台面搓滚到柔软后切开两半,插入3支筷子作为轴搅动榨取。
3、熬煮好的焦糖浆要冷却后使用,那样才会粘稠有糖浆的感觉。
别人的方子,出自果壳网的介绍,纯粹是搬运工