用料
猪五花肉 | 500g |
鲜椰浆 | 700克 |
泰国小茄子 | 400g |
泰式青咖喱酱 | 4勺根据个人口味增减 |
小米椒 | 适量 |
酸柑叶 | 适量 |
烧开的水 | 适量 |
泰式九层塔 | 一点点紫色枝的适量 |
泰式青咖喱猪肉的做法
猪肉洗净,开水烫一下,洗去血水。锅里倒入三勺油烧热,倒入少量椰奶,中小火炒椰奶,稍微变黄色有香味,倒入五花肉炒到肉变白色,盛出来放入盘子里。同时,电热水壶烧一壶开水。
原来的锅不用洗,再倒入多一些椰奶100-200g左右,布满锅底就好,椰奶炒香,再倒入青咖喱酱,搅拌均匀,中小火煮开,倒入炒好的肉,炒熟,让肉入味。倒入小米椒和酸柑叶,小火煮。
泰国小茄子去掉头,洗干净,对半切开,用盐水泡一会儿,不会变黑。
汤锅里倒入烧开的水,放入小茄子和剩下的椰奶。
汤锅里的水烧开,煮一会小茄子。
倒入炒锅里的肉,咕嘟咕嘟煮开,尝尝味道,觉得够咸就什么都不放了,觉得不够咸就放些泰国鱼露和味精。关火前放入洗好的九层塔叶子,关火,焖一会儿。
出锅,淋饭上就开动吧~
小贴士
没有鲜椰奶,可以试试罐头的,无糖的哦。
泰式九层塔有两种:绿色的偏向炒肉碎,肉类。
紫色枝干的煎蛋煮汤比较好吃。
一些原料图片是摘在网络,侵删。
猪肉牛肉是这个做法,鸡就不是这么做了哦!
水最多放2个大碗水,因为椰奶和茄子都有水分,太水了,不好吃。