通常说到咖喱,我们会想到口感柔和的黄咖喱。
而红咖喱多见于东南亚菜系,口味较辣,烹饪时需加入椰浆,多配牛羊肉和海鲜。
爱上红咖喱源于小伙伴做过的一道红咖喱炒饭,酸酸辣辣的味道有独特的味道,让人欲罢不能。
这次使用了STAUB珐琅铸铁锅来做了一道红咖喱牛肉焖饭的文章" target="_blank" >焖饭,密闭空间使牛腩更容易炖熟,后直接加入大米焖饭,20分钟快速焖好,锅底一小层锅巴。24cm大锅足够一家人分享美味。吃了热热辣辣的咖喱,全身都暖和起来啦~
铸铁锅在其他领域像是无水炖、烘焙、煲汤等都表现出色,但需要每次使用后好好涂油维护,经过精心保养的它会尽心给你创造更棒的餐桌哟~
用料
红咖喱酱 | 50g |
牛腩 | 250g |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 1个 |
香菜 | 1棵 |
大米 | 根据饭量(我用了两碗) |
椰浆 | 1杯 |
鱼露 | 适量 |
红咖喱牛肉焖饭——Staub珐琅铸铁锅的做法
材料在这里,咖喱标配。
不同的是用到椰浆和鱼露调味,增添了东南亚风味,这张图上没拍到。大米洗净,提前浸泡2小时。
牛腩切块,焯水至变色,去血沫备用。
锅中倒入少许油,倒入50g红咖喱酱,炒香,倒入牛腩块翻炒。
倒入三碗水,大火煮沸。
转小火焖煮1小时,喜欢肉烂的可以多煮些时候,自己喜欢的口感为宜。
煮牛肉时我们来处理配菜。
土豆、胡萝卜、洋葱切块。一小时后,肉烂,倒入蔬菜块拌匀煮开。
倒入椰浆一杯。椰浆香浓,可以多加些。如果没有可以用椰子粉。
倒入鱼露调味,尝一下,因为一会儿还要加米,所以味道感觉比空口吃稍咸就可以了。
盖盖,继续小火煮15分钟。
开盖,倒入泡好的大米,泡米水不需加入。将米与菜拌匀,水量是能基本没过米和菜。
锅盖留小口,大中火1分钟。
盖盖以小火煮10分钟。
不开盖,关火焖10分钟。香菜切碎,吃前与饭拌匀即可。
小贴士
1.如果不喜欢红咖喱,换成黄咖喱一样可以。
2.香菜不喜就勿放。我很喜欢香菜,可以给饭提香。