非常适合夏天无食欲的一道陕北凉菜
用料
| 茄子 | 2个 |
| 葱花 | 1根（小葱） |
| 蒜末 | 1T（3瓣蒜） |
| 花椒粉 | 1g |
| 辣椒粉 | 1t（2g） |
| 盐 | 1t（4g） |
| 热油 | 1.5T（15g） |
| 醋 | 0.5t（3g） |
| 糖 | 0.5t（2g） |
小高姐的凉拌茄子的做法
切掉茄子🍆蒂
![小高姐的凉拌茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "小高姐的凉拌茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
将茄子切成3-4段
![小高姐的凉拌茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "小高姐的凉拌茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
每段再切一半
![小高姐的凉拌茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "小高姐的凉拌茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
在容器中放2杯水
![小高姐的凉拌茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "小高姐的凉拌茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
再放2T醋
![小高姐的凉拌茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "小高姐的凉拌茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
将茄子在里面泡1分钟后控干水（不用再将茄子洗一遍）
❤️这样处理后的茄子，还会保持鲜亮的紫色![小高姐的凉拌茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "小高姐的凉拌茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
蒸锅水烧开
![小高姐的凉拌茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "小高姐的凉拌茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
将茄子摞在有蒸汽的地方
![小高姐的凉拌茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "小高姐的凉拌茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
大火蒸5分钟
![小高姐的凉拌茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "小高姐的凉拌茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
将茄子晾凉，撕成小条
![小高姐的凉拌茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "小高姐的凉拌茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
放入葱花
![小高姐的凉拌茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "小高姐的凉拌茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
放蒜末
![小高姐的凉拌茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "小高姐的凉拌茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
放花椒粉
![小高姐的凉拌茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "小高姐的凉拌茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
放辣椒粉
![小高姐的凉拌茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "小高姐的凉拌茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
放盐
![小高姐的凉拌茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "小高姐的凉拌茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
将油烧冒烟后浇在上面
![小高姐的凉拌茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "小高姐的凉拌茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
一定要浇在拌料上面
![小高姐的凉拌茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第18张]( "小高姐的凉拌茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第18张")
再淋上醋和糖
![小高姐的凉拌茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第19张]( "小高姐的凉拌茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第19张")
搅拌均匀
![小高姐的凉拌茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第20张]( "小高姐的凉拌茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第20张")
盛盘
![小高姐的凉拌茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第21张]( "小高姐的凉拌茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第21张")
小贴士
1杯=200ml
1T=15ml 相当于家里勺的2平勺
1t=1/3T