清淡好喝,冬天喝羊汤御寒。
用料
羊肉 | 500克 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
姜 | 5片 |
陈皮 | 1片 |
花椒 | 适量 |
小茴香 | 适量 |
肉蔻 | 1个 |
草果 | 1个 |
羊肉汤(清淡爽口)的做法
新鲜羊肉放水里浸泡1-2个小时,洗干净,切片或者切小块,冷水下锅,焯水,水开2分钟以后,捞起备用(注意撇去浮沫)。
桂皮、陈皮、八角、生姜、花椒、小茴香、草果、肉蔻一起装在一个布袋(透气食品级布料)打结系好。
注意:花椒不宜放多,放多了会麻;肉蔻千万不要多放,此物不宜多用;陈皮不宜多放,放多了会苦。羊肉冷水下锅,倒入适量料酒,投入香料包,加入适量盐巴,开大火煮开,再转中火炖10分钟,转小火再炖30分钟左右。
热乎出锅,撒上香菜(喜欢吃葱花的再加葱花更香)即可。