新买了一大包蔓越莓,做了一次曲奇之后就消耗不了了,燕麦也是,爱囤货星人,家里囤太多了
上次做的红枣燕麦馒头广受好评
这次加入蔓越莓,口感又提升了一个层次
酸酸甜甜,太好吃了吧!!!
并且配方做了改进,更简单了!
赶紧撸起来吧!
用料
红枣 | 200克 |
燕麦片 | 700克 |
面粉 | 300克 |
蔓越莓 | 150克 |
牛奶 | 250ml |
水 | 400ml |
高糖酵母 | 5克 |
消耗燕麦—蔓越莓红枣燕麦馒头的做法
红枣去核
我用的即食燕麦
用的这款蔓越莓
上述所有材料混合,揉成“非”光滑面团,哈哈应为这个根本揉不成光滑面团,甚至很难揉成一整团,不过不要在意这些细节。(图片用的上次红枣馒头的图)
发酵40分钟后,不用排气,直接揪一团揉成一团,就是凹凸不平的一团🤣,大概是个圆形就行,毕竟那么多料,不要太纠结形状。
放入蒸笼,开火3分钟左右,关火,继续发酵30分钟,然后大火蒸15分钟。
酸酸甜甜又养生的,蔓越莓红枣燕麦馒头(名字好长)🤣就出锅啦。蔓越莓的加入,使口感更丰富,爱了爱了!
小贴士
1
每种面粉吸水量不一样,所以上述水量大家酌情更改。燕麦特别黏,我用的小熊和面机10分钟就行,解放双手。
2
我这个配方的量不需要另外放糖,喜欢甜一点的自行添加
3
关于发酵问题,跟每个人酵母活性以及发酵温度有关,我用的高糖酵母,而且这种杂粮馒头本来就没办法想白馒头那么松软,所以不用特别纠结这个问题。
4
蒸屉刷油或者用硅油纸、蒸笼布,要不然粘到你怀疑人生。