难得周末,鼓捣一道简单焖排骨,正合适大病初愈的肉食动物。
生蚝高蛋白低脂肪,特有的鲜香肥美冲撞焖脆骨肋排的肉汁,口感滑腻而不失鲜香甜味。
用料
肋排 | 一条 |
生蚝 | 150g |
蒜头 | 1粒 |
青蒜 | 两条 |
盐 | 适量 |
料酒 | 小半碗 |
酱油 | 适量 |
蚝油 | 少许 |
香醋 | 几滴(收锅滴入) |
蒜香生蚝焖排骨的做法
青蒜切条备用,蒜头拍碎切小块备用
肋排冷水下锅,煮去血水,水开后撇开浮沫捞出。
砂锅放入洗净的生蚝,倒入花生油煸炒出香味后盛出备用。
此时锅中的花生油已经附带生蚝本身的鲜香。
倒入肋排,花生油视锅中油量决定是否补充。
加入蒜头,小半碗料酒,适量酱油,与排骨翻炒,大致2分钟。
倒入开水,没过肋排即可。此步骤加入备好的生蚝。盖上锅盖中火焖15分钟。
起锅前,放入备好的青蒜以及少量香醋,大火烧2分钟即可出锅。趁热整锅上桌,配上白饭,大块朵颐。
小贴士
让肉汤完全绽放鲜香的催化剂万万不可缺少收锅几滴香醋,提味的同时,肋排肉质将更鲜嫩与多汁。
不喜欢香醋酸味的话,滴入后不要盖盖子让醋味随热气挥发即可。