每到新年,餐桌上都少不了鱼肉的菜肴,通常家里都会做红烧鱼或者清蒸鱼,但是今年我掌勺,改变一下套路,用龙利鱼片成片做一盘麻辣蒜香鱼片,肉质鲜嫩没有刺,吃起来没负担。这道红红火火喜庆的菜也寓意着来年红红火火,年年有余!
用料
龙利鱼 | 半条 |
尖椒 | 半个 |
胡萝卜 | 半根 |
大蒜 | 1瓣 |
花椒 | 5粒 |
豆瓣酱 | 1勺 |
盐 | 2克 |
糖 | 3克 |
香菜 | 1根 |
蒜香鱼片的做法
准备好所需要的材料;
龙利鱼片成薄片,胡萝卜和尖椒切片,蒜切片;
锅中倒入适量的油,加入蒜片和花椒爆香;
下入尖椒片和胡萝卜片煸炒断生;
倒入龙利鱼片,翻炒均匀至变色;
加入葱伴侣蒜蓉味黄豆酱1勺,炒匀;
加入盐2克,糖3克,翻炒均匀;
出锅装盘,撒香菜;
小贴士
半糖有话说~
1、龙利鱼片出的片更薄更好入味,怕腥也可以提前用料酒腌制,不过我觉得直接炒也不腥;
2、喜欢吃辣的也可以用葱伴侣辣味黄豆酱代替;