好久没吃黄鳝(差不多有一两年没吃)有点想念,今正好遇到老爷爷在卖黄膳勾起了馋虫,老爷爷帮忙去骨去头,回家家属帮忙清洗干净剪好2cm 的段片,(本人不敢处理这些东西),我就负责美味上桌 哈哈
用料
现杀黄膳 | 1斤 |
洋葱 | 1/4只 |
小米辣 | 2个 |
泡椒 | 4个 |
蒜头🧄 | 1个 |
韭菜 | 一小把约50克 |
姜丝 | 适量 |
生抽 | 1小勺 |
蚝油 | 1小勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
泡椒水 | 1勺 |
料酒 | 适量 |
蒜香膳片的做法
1、如图把配料都切配好备用
2、热锅下蒜泥、辣椒、姜丝、洋葱煸炒出味捞出备用
3、热锅倒入鳝片快速翻炒,变色时加入步骤2的蒜泥姜丝等继续翻炒均匀,沿锅边倒入适量料酒,再加入生抽、蚝油、盐继续翻炒均匀
4、加入韭菜翻炒均匀撒上白胡椒粉出锅即可肉质鲜嫩,下饭yyds
小贴士
现杀黄膳清洗完得尽快下锅要不然肉质会变硬,如果隔餐吃最好吃之前再清洗