无肉不欢!这道以猪里脊肉为主材,配以面粉、淀粉、醋等佐料,酸甜可口,外焦里嫩,让人食欲大开。
用料
腌里脊肉 | |
猪里脊 | 500克 |
生姜粉 | 一丢 |
洋葱粉 | 一丢 |
白胡椒粉 | 一丢 |
盐 | 适量 |
啤酒或料酒 | 两小勺 |
挂糊 | |
低筋面粉 | 50g |
木薯粉 | 50g |
水 | 100-110g |
食用油 | 一小勺 |
泡打粉 | 1g |
蘸料 | |
香醋 | 两勺 |
糖 | 三大勺 |
柠檬汁 | 一大勺 |
木薯粉 | 一勺半 |
生抽 | 两勺 |
水 | 四大勺 |
糖醋里脊肉丝的做法
里脊肉去筋膜切成条状
各种调料混合腌制十分钟左右
木薯粉和低筋面粉、泡打粉、水混合
混合无颗粒、挂糊成流线状
再将一勺食用油和腌制好的肉与挂糊混合
油烧至六成热,将里脊肉条放入
第一遍炸至这个色备用,吃时再复炸很酥脆
准备好蘸料
油再次烧热,将里脊肉条放入复炸
蘸料熬至浓稠状
迅速倒入复炸好的里脊肉条快速翻炒关火出锅
撒上白芝麻即可食用,趁热吃风味更佳
也可以蘸着酱吃,我更喜欢这样吃