儿子说好久没吃糖醋里脊了,向友人要来此菜谱一试,成品受到家人一致好评,儿子点评跟饭馆的味道相差无几。
用猪里脊和鸡胸肉都做过,都好吃😋
写此菜谱留存全为自己日后再做方便查询。
如遇有兴趣的厨友也可一试,5星推荐👍
用料
猪里脊(或鸡胸肉) | 1大块(鸡胸3块) |
面粉 | 1/2杯 |
淀粉 | 1/4杯 |
泡打粉 | 1克 |
酵母粉 | 2克 |
料酒 | 少许 |
蛋清 | 1个 |
盐 | 少许 |
玉米淀粉 | 少许 |
蕃茄酱 | 适量 |
白醋 | 一丢丢 |
糖 | 少许 |
姜 | 4片 |
馋哭小孩儿的糖醋里脊(猪里脊可换鸡胸肉)的做法
里脊或鸡胸肉逆丝切大条,再斜刀切成长短适宜的肉段
里脊或鸡肉段➕料酒➕盐➕蛋清➕玉米淀粉抓匀
调面糊:1/2杯面粉➕1/4杯玉米淀粉➕1克(一小勺)泡打粉➕2克酵母粉搅匀,再加水调成稀糊(稀酸奶装)备用
锅中倒油,中火,5成热的时候,将肉条裹面糊一条一条下入锅中,炸至金黄捞出;待所有鸡肉条都炸完后油锅调大火复炸一次,捞出备用
锅中留底油,先爆香姜片,再加番茄酱翻炒,炒浓稠后加糖、盐和一点点白醋调味至喜欢的酸甜咸度,加入少量水淀粉勾芡,开锅后倒入炸好的肉段翻炒均匀即可。