一直烧糖醋口味的,今天加点苹果创新一下,口感更丰富一些奥!
用料
肋排 | 300克左右 |
苹果 | 1个小的 |
冰糖 | 20-30克 |
老抽 | 1-2勺 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1小块 |
生姜 | 3片 |
料酒 | 少许 |
苹果 | 1个(小的) |
啤酒 | 1罐(330ml左右) |
水 | 300-400ml |
葱 | 少许 |
油 | 少许 |
醋 | 2勺 |
苹果糖醋肋排的做法
肋排切小段,热水焯一下(焯水时可以放几粒花椒,去腥)备用
苹果去皮、去籽儿,用淡盐水浸泡一下,(也可以在最后削完直接下锅)
热锅倒油,加入香料和冰糖炒,翻炒一下
倒入焯好的肋排,
炒至焦糖色,(就是肉上有一点糖色)
加入一铲子(1-2勺)生抽,不喜欢很黑的可以减少量,最后根据口感再加。
倒入一罐啤酒,330ml左右
再加一杯水,300ml左右
加盖大火焖烧20分钟左右,中间可以打开翻炒一下,以免粘锅,差不多肋排都露出水面的汤水量
加入苹果丁,加一点醋
可以装入砂锅小火再焖炖5-10分钟,可以看一下肉是否软酥,如果还有点硬的话也可以再加点热水继续焖炖一会儿
最后大火收汁,(喜欢酸的这是还可以稍微加点醋)撒上葱花出锅,这样既有苹果的果香,又有糖醋的口感,绝对是添饭的节奏😂
小贴士
加啤酒可以使肉质松软,嫩,如果不喜欢啤酒口感的可以加一小罐可乐,冰糖减去10克,(否则会偏甜一些),因为下班回家做时间短,所以有时候只用水烧的话会出现肉质柴老,加啤酒或可乐会让肉类比较嫩,口感好。