沙猛又称花扒皮。也是扒皮的一种。比普通扒皮肉质细嫩一些。相对口感更好一些。特点是长不大。巴掌大的规格算是大码了。无小刺,一根主骨。是一款非常好吃的深海无养殖海鱼。
用料
沙猛 | 9条 |
姜片 | 适量 |
葱 | 一小根 |
蒜 | 4瓣 |
老抽 | 半小勺 |
醋 | 一小勺 |
白糖 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
料酒 | 三勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖醋溜沙猛的做法
沙猛剥好皮(卖鱼的给剥好皮)去除内脏,鱼腮,冲洗干净,沥干水份,鱼小可以不改刀,葱姜蒜,白胡椒粉,料酒,抓腌入味后,平底锅放入底油,煎至沙猛两面断生呈微黄后捞出。起锅烧油,葱姜蒜煸香,加入适量老抽,水,料酒沸腾后,放入煎过的沙猛,焖沸腾后,醋,白糖,盐,鸡精调味收汁起锅,装盘即可食用了。
做好的成品图
筷子加一个放碗中,肉还是挺厚的。
这道菜冷却后,也可以当凉拌下酒菜。味道是罐头鱼的口感。酸酸甜甜的,很下饭的哟!